PERCHE' IL DECAFFEINATO SI CHIAMA "HAG"

Bisogna risalire al 1905, quando un certo dottor Ludwig Roselius ideò per primo il processo di eliminazione della caffeina. 
Quando i suoi superiori della Kaffee Handels Aktien-Gesellschaft di Brema in Germania, la ditta nella quale lavorava, decisero di lanciare sul mercato il nuovo prodotto,unirono le iniziali della società e nacque così il marchio del caffè HAG. 
La CEE stabilisce che per essere decaffeinato il caffè non deve contenere più dello 0,1% di caffeina, coiè meno di 5 mg per tazzina. 
I frutti ancora freschi sono resi permeabili con il vapore: così facendo la caffeina passa all'esterno del chicco.
Questo processo avviene tramite dei solventi portati ad ebollizione. Al termine della procedura, è ancora il vapore ad estrarre dai chicchi le scorie del solvente ancora presenti.
Dal 1975 in Germania si usa come solvente l'anidride carbonica. 
I frutti del caffè, resi umidi, vengono messi a contatto con questo gas, liberando così la caffeina.